Las
ensaladas se deben comer crudas, porque son “la mejor fuente de
fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, aliñarlas con una
cucharadita de té, un aceite de oliva. ya
sea de mazola o pepa de uva; aderezarla con limón, vinagre, y
agregarle sal (0.5 gramos como máximo)”.
Los
errores al consumir ensaladas:
En
tiempo cuando las temperaturas bajan, la mayoría de los chilenos
comen menos verduras.
Este
es el momento en que debemos consumir más esta preparación
culinaria para mejorar los niveles de vitaminas, minerales y evitar
con ellos las enfermedades respiratorias dado que mejora el sistema
inmunológico”.
Aderezar
las ensaladas con dressing a base de mayonesa, croutones de pan
fritos exceso de aceite.
Se
mezclan aceites, le agregan quesos maduros, embutidos y cecinas
derivadas del cerdo”....
Se
consumen las ensaladas cocidas, recocidas, con lo cual pierden su
aporte nutritivo.
Consumir
ensalada al final del plato de fondo, cuando lo ideal es el
consumo de este producto como primer plato para lograr la saciedad
que aporta la fibra.
Además
de la ensalada, comer pan”.
La
ensalada ideal
Es
aquella que combina en un solo plato una gran variedad de verduras y
colores (está relacionado con las vitaminas que aportan),
principalmente crudas, bien lavadas, idealmente regadas con agua de
pozo o hidropónicas, con agregados de salsa de yogurt, limonetas,
vinagretas y alcaparras.
Además
se puede enriquecer con agregados proteicos como atún al agua, pollo
a la plancha, pavo grillé, salmón o reineta, quesillo o queso
fresco, agregar finas hierbas para mejorar el sabor y presentación,
aceite de oliva y sal de mar.
Las
ensaladas menos calóricas son lechuga, apio, rúcula, espinacas,
palmitos y espárragos, porotos verdes, repollo, tomate, brócoli,
coliflor y bruselas.
Las
más calóricas son choclo, arvejitas, habas, mientras que las
intermedias son las betarragas, zanahorias y alcachofas.
http://youtu.be/qY2fTNOOa-A
1/2 pepino. 4 rábanos. 1/2 repollo o lechuga americana. 1 ají bell color naranja. Media rebanada de col morada. Sal, limón y aceite al gusto. Con las manos desarme el repollo y póngalo en la base para la ensalada. Corte el ají en tiras. Los rábano en rodajitas que después cortará de modo que parezcan palitos. Haga lo mismo con el pepino. Corte la col y desmenúcela. Ponga los vegetales sobre los repollos y adorne las orillas con la col. Alíñela con limón, aceite y Ac´cent de vegetales
VERDURAS AL VAPOR
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